Es una especie de mermelada, "lemon curd" o crema inglesa de limón.
Muy sencilla de elaborar y muy indicada para el relleno de algunos tipos de tartas.
Ingredientes:.
- 2 limones.
- 12 cucharadas de azúcar.
- 1 huevo.
- 50 g. de mantequilla.
Elaboración:
La ralladura de los dos limones se mezcla con su zumo, se le añade el azúcar removiendo hasta que ésta esté disuelta.
Esta mezcla se pone a calentar a "baño María" y cuando este a punto de hervir, se añade la mantequilla y el huevo batido previamente.
Se remueve hasta que, de nuevo, esté a punto de hervir.
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